Řízené kvašení vína

Moderní energeticky úsporná technologie pro vinaře

..nejen pro chlazení při řízeném kvašení, ale i pro vytápění!!!

Zřejmě nemá smysl neustále opakovat, proč je pro vinaře při výrobě vína důležitá technologie umožňující udržení optimální teploty moštu v průběhu kvašení – řízené kvašení. Vinařské firmy v dnešní složité době jistě zajímá to, jak snížit své náklady. Je fakt, že ceny energií jsou významnou položkou provozních nákladu a investice do technologie řízeného kvašení je rovněž poměrně vysoká.

Řízené kvašení vína. Víme, jak na to.

Jeden agregát s tepelným čerpadlem na řízené kvašení a vytápění – úspora investicních nákladu

Tepelné čerpadlo – šetří Vaše peníze

Řídicí systém – snadné a přehledné ovládání celého chladícího a topného systému

Variabilní technologický rozvod – snadná možnost rozšíření

A nyní trochu k samotné technologii: při kvašení zejména bílých a ružových vín je třeba kvasící mošt chladit, aby pruběh kvašení byl pozvolný, přívlastková vína neprokvasila do příliš vysokých alkoholů a udržela si svou svěžest a lehkost. Naopak víno je potřeba zahřát, například u červených vín při odbourávání kyseliny jablečné za použití enzymu nebo při čeření bílých a ružových vín.

Každý ze střídajících se procesů probíhajících při výrobě vína si žádá jinou teplotu a zároveň zvláštní agregát, který ji dodá. Existuje ale dostupná technologie, která umí mošt a víno jak chladit, tak ohřívat.

Vlastnit dva zdroje, z toho jeden pro vinařskou technologii a druhý pro vytápení budovy, je značně neekonomické, zvláště když každý je využíván pouze z několika mála procent svého potenciálu a to pouze několik mesíců v roce. Po zbytek roku je tato technologie nevyužita.

Moderním kompaktním řešením termických požadavku vinaře jsou chladící jednotky s tepelným čerpadlem. Tato technologická zařízení lze využít nejen při výrobě vína, ale v kombinaci např. s podlahovým vytápěním nebo klasickými či tichými multifunkčními teplovzdušnými radiátory, které topí nebo chladí (fan-coil). Dále je navíc vhodná i jako zdroj tepla pro vytápění, zdroj chladu pro klimatizaci skladových prostor a kanceláří, obytných prostor nebo v případě instalace tepelného výměníku i pro ohřev bazénu (např. u penzionu), případně skleníku. Zařízení plně nahrazuje funkci klimatizace, kotle na plyn či tuhá paliva, ale jeho využití je mnohem variabilnější v kombinaci s technologií řízeného kvašení.

Dodavatel této technologie, společnost A-TECHNOLOGY, tak muže zaručit požadovanou stabilní teplotu po celý rok při nízkých provozních nákladech.

Provoz a všechny potřebné měřící, regulační, signalizacní a zabezpečovací okruhy využívají nejmodernějších řídících systému, které optimalizují provozní náklady. Ovládání je možné i přes internet z jakéhokoli osobního počítače. Uživatel má tak naprostý přehled o aktuální činnosti zařízení a pruběhu všech procesu.

Tato technologie využívá součásti vyrobené v Evropské unii a splňuje ty nejnáročnější požadavky kladené na potravinářské provozy. Naše společnost A-TECHNOLOGY se zázemím v Břeclavi zajišťující realizace formou komplexní dodávky na klíč, tj. od projektu přes montáž až po kompletní zprovoznění včetne zaškolení obsluhy.

To, že budete jednat s opravdovými profesionály, dokazují uvedené realizace na jižní Morave:

MORAVÍNO s.r.o. Valtice, Réva Rakvice, Střední odborná škola vinařská ve Valticích nebo NOVÉ VINAŘSTVÍ a.s. Drnholec.

Pro další zájemce z řad vinařu pořádáme prohlídku uvedených technologií v reálném provozu.

NOVÉ VINAŘSTVÍ a.s.
Výsluní 613, 691 83 Drnholec
 Technologie: řízené kvašení 64 nádrží, vytápení a klimatizování výrobních, skladových, kancelářských a prezentačních prostor
 

MORAVÍNO s.r.o.
Mikulovská 176, 691 42 Valtice
 Technologie: řízené kvašení 9 tanku

Kontakt: Ing. Luboš Kukliš, tel.: 00420 777 573 869, info@a-technology.cz

Výhody :
 

• řízené kvašení
• vymražování
• technologický ohřev
• úspora energií
• bezpečný a spolehlivý systém
• jednoduché a snadné ovládání

Komplexní systém umožňuje naprogramovat následující režimy - funkce:

Řízené kvašení vína - technologie chladí mošt na požadovanou teplotu

Vymražování vín - vysrážení a sedimentace bílkovin a vinného kamene

Technologický ohřev - při následných technologických procesech  např. snižování obsahu kyseliny jablečné v červených vínech

Klimatizování nebo vytápění objektu - univerzální agregát technologie mužeme rozšířit o systém multifunkcních radiátoru, které zabezpečují výtápění nebo chlazení výrobních, skladových, kancelárských a ubytovacích prostor

Ovládání přes internet - funkce, kterou ocení technologové a majitelé při dohledu nad pruběhem procesu

Monitoring systému - přehledné grafické znázornění technologie s daty o jednotlivých částech